講師は、蔵王町が誇るお料理名人・我妻君代さん。

君代さんは「かあちゃん漬け工房」を主宰され、ご近所の方とつくった漬物や味噌などを

産直で販売されています。ゆと森ショップでも漬物を置かせていただいてます。

この日の参加者は、男性の参加者2名を含む9名。早速「かあちゃん漬け工房」へ移動しました。

↓講師の我妻君代さん。とっても気さくでチャーミングな方です。

お味噌作りについてお話いただいた後、早速味噌づくりスタート。

↓見たことがないほど大量の豆！あらかじめ君代さんとご近所の皆さんが煮ておいてくださいました。

↓豆の上に、君代さんが仕込んでおいた米こうじをのせます。この米こうじもとても手間がかかっています。

↓豆とこうじをよく混ぜます。みんなの共同作業です。

↓よく混ざった豆と米こうじを、豆をすりつぶす機械に入れます。

↓すりつぶされた豆が、下のほうから出てきます。パスタマシーンみたいですね。

↓これを、底に塩をふっておいた容器にたたきつけるようにして入れていきます。

↓表面を平らにして塩をふり、さらし布を敷きます。

参加者の方にはこのままお持ち帰りいただきました。この後落とし蓋をして重石をのせ、

1年ほど熟成させていきます。まさにスローフード！

市販されているものはこんなに時間をかけず、添加物などの力で短期間で熟成させているそう。

でも自分で食べるものを、時にはこんなふうに手をかけて、じっくりと仕込んでいくのも大切なことだと思います。

本当に安心で安全、そして美味しいものは、手間暇をかけないとできない。そのことを教えてくれた君代さんに、

心からお礼を言いたいと思います。

ありがとうございました。

参加者の皆さん、これからご自身の手でじっくりと熟成させて、美味しい「手前味噌」を味わってみてくださいね。

今回のテーマは『根回し～ねまわし～』
苗木の成長を助けるために欠かせない行程です。

蔵王のブナと水を守る会では、毎年６月の第２日曜日に『植林祭』を開催されています。
このときに植林する苗木は、白石市内の畑で育てられた苗木です。

畑からいよいよ山へ植林するときに大切なことは、元気で定着率の良い根っこであること。この丈夫な根っこをつくるために行うのが、苗木の根の1/3を切り戻す『根回し』です。
ごぼうのような形の根を切り戻すことで、下方向ではなく、横方向に、新しい根が出ます。すると植林の際、苗木の安定が良く、新しい土へ定着しやすくなるそうです。

また、もうひとつ大事な効果も。新しい根が出るのと連動して土の上では新しい芽が出るそう。苗木全体が活性化するのですね。

ちなみに、関係者に意図や内容を事前に説明し、ある程度の了解を得る「ねまわし」も「根回し」が語源だそうです。

↓根回しの図

この作業に集まったのは総勢１４名のグリーンレンジャー達。
畑の土を掘り起こし、鍬で畝をつくって、根回しをした苗木を植えていきます。土づくり班、苗木運び班、水やり班と分かれ、効率良く進みます。
暗黙の了解で、テキパキと作業される姿に、設立から25周年の歴史を感じました。

午後からは雪の植林地を観察。

タヌキなのか、テンなのか、はたまた小さい熊なのか？いろいろな足跡を雪原に見ながら進みます。
あれ？樹皮がはがれている…

これはウサギの仕業。
野ウサギは冬の間、若い木の樹皮を食べるそう。
少しだったら良いのですが、１周ぐるりと食べられた苗木は、それ以上育たないそうです。
自然は時に厳しいのですね。

次回の定例会は3月28日。「森の学校」が開催されます。
会の設立時から代表をされている「森博士」のような理事さんが、森の楽しみ方を教えてくださいます。
ご興味のある方はこちらをご覧ください→『蔵王のブナと水守る会HP』

『蔵王のブナと水を守る会とは』1986年に設立され、今年で25周年を迎えるNPO法人。戦後、伐採された蔵王中腹部のブナやミズナラの原生林を復元するため、森から種を採集し、苗木を育て、荒れた土地に植林をされています。一緒に森づくりの活動をする「グリーンレンジャー」やブナの苗木の親になる「ブナ基金」、「賛助会員」など、さまざまな関わり方がございます。ゆと森倶楽部、だいこんの花は「蔵王のブナと水を守る会」を応援しています。

冬のキャンペーンでご宿泊いただきましてお客様からも、
　◆初めて利用しましたが、お風呂・お食事とも１２０％満足でした。
　◆新鮮な野菜を中心としたお料理は、体にも優しく健康になって帰ってきた感じです。
　◆新緑の頃に、また来てみたい！
など、多くの感動コメントを頂戴いたしました。
是非この機会に、ご家族で、カップルで、お友達同士で
「お客様の声から生まれた温泉宿　ゆと森倶楽部」の感動コメントをご体感ください。

詳しくはこちら↓↓↓

【期間限定】春のご宿泊優待キャンペーン

今はゆと森を通り抜け、北へ向かっているのでしょうね。

夕方5時から開催している「森の午後さんぽ」。

ゆと森スタッフが、敷地内を歩きながら、散策道の自然をご案内するのですが。。。

皆様もご存じの通り、本日は日本各地で「大雪」！

通勤途中では、雪の重さに耐えられなかった倒木が車線を塞いでいたほどです。

ゆと森午後さんぽも、始まって以来の大雪となりました。

散歩時刻には雪もやみ、気温も3℃。

湿り気のある重たい雪だっため、午前中よりは積雪高が下がってしましましたが、

深いところでは35cm！

お客様6名とゆと森スタッフ２名の計８名で、

誰の足跡も付いていない、雪原散歩道をラッセルしてまいりました!

午後さんぽは、通常ですと約20～30分程度で1周するのですが、

今日は、倍の40分オーバー。

歩くのにも、かなりの体力を使ったような気がします。

雪降る中、マンサクの花を見つけました。

これから芽吹こうとしている、なにもない森の中に

可憐に咲く黄色い花。

カモシカ橋の近くにあります。

よかったら、散歩の途中に探してみてくださいネ。

『メープル採集とスノーシュー散策』

熊のぷーさんのような乙女なタイトル！本日の会のメインイベントです。

メープルの日本語はカエデ。理事の方々が昨日の夜、イタヤカエデとウリハダカエデに仕掛けておいた、メープル採集装置を見に出かけました。

カエデの木に少しだけ切り込みを入れて、くだを差し、くだの先にストローを入れてペットボトルへ。この方法で、一晩をかけて250ｍｌ程のメープルシロップが採集できました。

お店で1年中売られている「メープルシロップ」。1年中採れるものと思っていましたが、実は1年で2週間くらいしか採取できないそうです。厳冬期、木々も冬眠するように樹液も氷り、流れがとまります。雪解けの季節になると、川の水かさが増すように、樹液が勢いよく流れはじめるそう。

採集したメープルは1/40程に煮詰められ「シロップ」となりますが、今日は煮詰めない生のメープルを飲むことができました。

上品な甘さと木の深い香りが楽しめる、生まれて初めての味。まさに「森の贈り物」です。

オーガニックティーをメープルシロップで入れた紅茶も最高でした。

いたれりつくせりで、すっかりお世話になった初日でしたが、会の皆さんの自然な温かさと、情熱に、もっと森のことを知りたい、活動に参加したいと感じました。来週の3月14日、苗畑の作業もお邪魔させていただきます！！

→『蔵王のブナと水を守る会ホームページ』