今日は、昨年から大変お世話になっている蔵王の郷土料理の達人「我妻きみよ」さんのお宅へ訪問。
何故かというと、３月の遊学イベントでは、日本のスローフードの代表格
『お味噌づくり』を、きみよさんに教えてもらおうと計画しているのです♪
本日第１回目の打ち合わせでは、味噌づくりの”み”も知らない私に、仕込みの手順を解説することからスタート・・・
えっ？麹がいるんですか・・・
大豆を煮るんですね・・・
塩も入れるんですか・・
等など、ど素人の質問にも、丁寧に楽しく教えてくれるきみよさん。
～きみよさんのお味噌づくりのステップ～
１．うるち米と麹菌で麹をつくる
2.大豆を水に浸し一晩置き、鉄窯で蒸かす
3.荒熱をとった大豆を潰す
４．潰した大豆と麹、塩を混ぜる
この４つの手順を経た「味噌のたまご」を保存容器に入れて、
冷暗所で寝かせます。
きみよさんの宝のお部屋でゆっくり１年をかけて寝かせたお味噌は、さぞかし美味しいはず！
と思っていると（いや、思わず口に出しておりました・・・）
お味噌のお土産まで頂いてしまいました。ありがとうございます！
その日の夜の味噌汁は格別で、本当に今までで一番美味しかったのです。
お味噌の香りが生き生きとしていて、じわーっとくる甘味があって、塩気がちょうど良く、
家族に一番おいしいと褒められました。お味噌のお陰ですね。
やはり、愛情と時間をかけて育てることが大事なのですね！
そんな素敵なスローライフをおくる、きみよさんの味噌づくり。
来週には日程やスケジュールをご案内出来そうです。
お楽しみにお待ちください！
